همیشه یک سری عقاید و باورهای نادرست درباره بیماری ها و مسائل مربوط به سلامتی بین افراد وجود دارد. هر چند گاهی اوقات ممکن است این باورها درست از آب دربیایند، ولی هیچ پایه و اساس علمی ندارند و نباید آنها را پذیرفت. در این مقاله 14 باور غلط مربوط به سلامتی را برای شما می گوییم.

1- افزایش سن باعث یبوست می شود.
افزایش سن باعث یبوست نمی شود، بلکه داروهایی که افراد مسن مصرف می کنند موجب یبوست می گردد. افراد مسن به اندازه کافی ورزش نمی کنند، خوب غذا نمی خورند و به اندازه کافی مایعات نمی نوشند. همه این عوامل باعث یبوست می گردد

همیشه یک سری عقاید و باورهای نادرست درباره بیماری ها و مسائل مربوط به سلامتی بین افراد وجود دارد. هر چند گاهی اوقات ممکن است این باورها درست از آب دربیایند، ولی هیچ پایه و اساس علمی ندارند و نباید آنها را پذیرفت. در این مقاله 14 باور غلط مربوط به سلامتی را برای شما می گوییم.

1- افزایش سن باعث یبوست می شود.
افزایش سن باعث یبوست نمی شود، بلکه داروهایی که افراد مسن مصرف می کنند موجب یبوست می گردد. افراد مسن به اندازه کافی ورزش نمی کنند، خوب غذا نمی خورند و به اندازه کافی مایعات نمی نوشند. همه این عوامل باعث یبوست می گردد

«در سال‌هاي اخير حرف و حديث‌هاي بسياري در مورد اينکه ترکيبات فراوان آزادشده از دود زغال ممکن است باعث بروز سرطان‌ شوند، وجود داشته و دارد و خيلي‌ها معتقدند مصرف بيش از اندازه کباب به خصوص قسمت‌هاي سوخته آن خوب نيست اما هنوز بحث‌ در اين مورد، ادامه دارد و به نتيجه نرسيده است.» اين جمله‌ها بخشي از گفته‌هاي دکتر آراسب دباغ‌مقدم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذايي در مورد کباب کردن گوشت‌ها بود که از هزاران سال پيش به عنوان يکي از اصلي‌ترين روش‌هاي پخت غذا در بين اعراب، بابلي‌ها و روميان مورد استفاده قرار مي‌گرفته است...

 در ادامه اين گفتگو، بيشتر با خوب و بد کباب کردن آشنا مي‌شويد پس اين مطالب را تا انتها مطالعه كنيد.

 آقاي دکتر! آيا مي‌توان کباب کردن را روش مناسبي براي پخت مواد غذايي دانست؟

با توجه به اينکه در روش کباب‌ کردن مواد غذايي، روغني به کار نمي‌رود تا جذب ماده غذايي شود و انرژي دريافتي آن را بالا ببرد و چاقي و مشکلات ناشي از آن مانند
تصلب?شرايين را برايمان در پي داشته باشد، مي‌توان گفت اين روش نسبت به روش سرخ کردن، برتري دارد.

 آيا کباب‌ کردن مواد غذايي، مضراتي هم دارد؟

البته! مضرات روش کباب‌پز کردن مواد غذايي معمولا در مقايسه با روش پختن مورد بررسي قرار مي‌گيرد. مي‌توان گفت با استفاده از اين روش، مي‌توانيم مطمئن باشيم که مغز يا ماده غذايي يا همان گوشت مصرفي‌، حرارت مناسبي مي‌بيند و خوب پخته مي‌شود و اگر احتمالا ميکروارگانيسم يا عامل بيماري‌زايي در آن وجود داشته باشد، در اثر همين حرارت (نه به طور صددرصد)، به احتمال زياد از بين مي‌رود. اما در روش کباب کردن، به خصوص اگر به درستي انجام نشود، ماده غذايي حرارت لازم را نمي‌بيند و به خوبي مغزپخت نمي‌شود.

حرارت لازم براي پخت انواع گوشت‌ها چقدر است؟

در مورد گوشت‌ قرمز، 65 درجه سانتي‌گراد و در مورد مرغ، 75 درجه سانتي‌گراد براي پخت کامل، حرارت لازم داريم اما معمولا در روش کباب کردن، چنين اتفاقي نمي‌افتد و گوشت براي پخته شدن، حرارت کافي نمي‌بيند. وقتي گوشت را درست و اصولي کباب نکنيم، حرارت به طور منظم و مناسب به ماده غذايي نمي‌رسد، در نتيجه، امکان پختن يا حتي سوختن سطح ماده غذايي و مغزپخت نشدن آن وجود دارد. اگر ميکروارگانيسم يا انگلي در گوشت وجود داشته باشد، از بين نمي‌رود و امکان زنده ماندن، انتقال آن به بدن افراد، ابتلا به مسموميت و آلودگي‌هاي انگلي وجود خواهد داشت.

آيا تفاوت خاصي بين کباب کردن روي زغال با کباب کردن با استفاده از دستگاه‌هاي باربکيو وجود دارد؟

يکي از دلايل محبوبيت کباب زغالي بين مردم، ترکيب?هاي مختلفي است كه هنگام کباب کردن آزاد مي‌شود. تعدادي از اين ترکيب‌‌ها، ترکيب‌هاي آروماتيک يا معطر هستند كه باعث محبوبيت کباب‌هاي زغالي بين مردم مي‌شوند. يعني اگر شما گوشت را روي اجاق گاز يا با استفاده از باربکيوهايي که زغال ندارند و فقط با حرارت ماده غذايي‌تان را مي‌پزند، کباب کنيد، ديگر آن ترکيبات معطر و طعم مطلوب کباب زغالي را نخواهيد داشت. شايد بتوان گفت که از نظر ذائقه، حذف زغال در فرآيند کباب کردن معمولا باب طبع مردم نيست. اما از نظر ايمني غذايي، با حذف زغال، ديگر مباحث مربوط به سرطان‌زايي که چندان هم ثابت‌شده نيستند، در مورد کباب مطرح نخواهد بود. البته اين نکته در مورد باربکيوهايي است که با استفاده از انرژي برق کار مي‌کنند، وگرنه استفاده از باربکيوهايي که محفظه زغالي دارند و دود زغال بالاخره به ماده غذايي مي‌رسد، تفاوتي با کباب کردن روي منقل ندارد.

آيا نشستن خاکستر زغال روي ماده کباب‌شده ضرري دارد؟

راستش در تمام مطالب و مقاله‌هاي علمي آمده است که از خوردن قسمت‌هاي سوخته کباب خودداري کنيد اما هيچ کجا بحثي در مورد خاکستر زغال مطرح نشده است و نمي‌توان با اطمينان در اين مورد صحبت کرد.

 آيا چربي فراوان گوشت، مي‌تواند تاثير مثبت يا منفي روي روند کباب?کردن داشته باشد؟

به نظر نمي‌رسد چربي گوشت باعث بهتر يا بدتر شدن خاصيت گوشت‌هاي کبابي بشود اما به طور کلي مي‌توان گفت چون چربي‌ها محل تجمع داروها، آنتي‌بيوتيک‌ها،‌ سموم و بسياري از موارد مشابه هستند، معمولا توصيه مي‌کنيم چربي گوشت‌ها پيش از مصرف گرفته شوند.

به نظر شما کباب کردن گوشت روي اجاق‌گازهاي خانگي با کباب کردن روي زغال، تفاوتي هم دارد؟

همانطور که اشاره کردم، با حذف زغال، گوشت مصرفي فقط حرارت مي‌بيند و ديگر آن طعم مطلوب کباب را نخواهد داشت. به نظر نمي‌رسد که گوشت‌ها روي حرارت شعله گاز هم به خوبي مغزپخت شوند اما ديگر بحث وجود ترکيب?هاي حلقوي که از چوب و زغال ساطع مي‌شوند، در ميان نيست. بهتر است بدانيد که برخي ترکيبات منتشره از زغال در حال سوختن مشکوک به سرطان‌زايي هستند كه حين كباب كردن روي شعله گاز به وجود نمي‌آيند.

 چه توصيه‌هايي براي کباب?کردن درست گوشت‌ها داريد؟

شايد برايتان جالب باشد که بدانيد بر اساس گزارش‌هايي که ما در سال‌هاي قبل و در فصل تابستان که فصل تفريح و گردش است، داشته‌ايم، متوجه شديم برخي از افراد براي درست کردن کباب از چوب برخي از گياهان مانند خرزهره استفاده کرده‌ و دچار مسموميت شده بودند چون خرزهره يک گياه سمي است. بهتر است حتما براي درست کردن کباب، سيخ و وسايل لازم را به همراه داشته باشيد و از هر چوبي به عنوان سيخ استفاده نکنيد.

گوشت را در آخرين مرحله از داخل يخچال برداريد و تا زمان تهيه، آن را در کلمني از يخ (بدون اينکه با يخ تماس مستقيم داشته باشد) نگهداري کنيد. دماي نگهداري گوشت نبايد از
8 درجه سانتي‌گراد بالاتر رود در غير اين صورت مدت زمان نگهداري آن نبايد به بيشتر از 2 ساعت برسد. حواستان باشد که وقتي زغال کاملا قرمز شد و به اصلاح گل انداخت و شعله آتش آن فروکش کرد، کباب‌ها را روي آن قرار دهيد و عجله نكنيد، بگذاريد كباب‌ها به آرامي بپزند تا مغزشان به خوبي پخته شود. بد نيست اين را هم بدانيد که استفاده از سيخ‌هاي مختلف (چوبي، فلزي يا توري)، تاثيري در بهتر يا بدتر شدن کيفيت گوشت و کباب نخواهند داشت

اگر مبتلا به بیماری دیابت هستید، بدن شما قادر به مصرف و ذخیره‌سازی مناسب قند نمی‌باشد. سطوح بالای قندخون، باعث صدمه به عروق شبکیه چشم می‌شود. شبکیه لایه‌ای عصبی در عقب کره چشم است که امواج نورانی را دریافت و تصویر اشیا را به مغز ارسال می‌کند. آسیب عروق شبکیه، رتینوپاتی دیابتی نامیده می‌شود…

● انواع رتینوپاتی دیابتی کدام‌اند؟

دو نوع رتینوپاتی دیابتی وجود دارد که عبارت‌اند از:

▪ رتینوپاتی دیابتی بدون رگ‌زایی: در واقع شامل مراحل اولیه رتینوپاتی می‌باشد. در این مرحله، ترشح خون یا مایع از رگ‌های باریک شبکیه، باعث تورم و رسوب اگزودا در شکبیه می‌شود. در مراحل اولیه تاثیری بر بینایی بیمار ندارد، مگر اینکه در ناحیه مرکزی شبکیه (ماکولا) ورم ایجاد شده باشد.
▪ رتینوپاتی دیابتی همراه با رگ‌زایی: این مرحله با ظهور رگ‌های جدید در شبکیه که رگ‌زایی نامیده می‌شود، آغاز می‌گردد. متاسفانه این عروق جدید، نه تنها قادر به تامین خون مورد نیاز شبکیه نمی‌باشند بلکه به علت ساختمان غیرطبیعی و محل قرارگیری، می‌توانند موجب خون‌ریزی و ایجاد کشش روی شبکیه و جداشدگی آن شوند.

● رتینوپاتی دیابتی چگونه تشخیص داده می‌شود؟

تنها راه بررسی و تشخیص اثرات دیابت روی چشمان شما، معاینه چشم‌پزشکی می‌باشد حتی قبل از اینکه بینایی تحت تاثیر قرار بگیرد، چشم‌پزشک قادر به تشخیص و درمان بیماری شما می‌باشد. اگر چشم‌پزشک متوجه علایم رتینوپاتی شود، ممکن است آزمایشات اختصاصی‌تری از جمله عکس رنگی از شبکیه همچون آنژیوگرافی فلوئورسئین درخواست کند. در این آزمایش داروی خاصی به عنوان ماده حاجب یا رنگی از طریق بازو تزریق می‌شود و با عکس‌های گرفته شده، تشخیص شدت بیماری و میزان آسیب به عروق امکان‌پذیر می‌باشد. در روش عکسبرداری دیگری به نامOCT می‌توان افزایش ضخامت یا تورم ناحیه مرکزی شبکیه (ماکولا) را اندازه‌گیری کرد و به علت آن (از جمله کشش وارد شده به آن ناحیه) پی برد.

● رتینوپاتی دیابتی چگونه درمان می‌شود؟

بهترین راه درمان، جلوگیری از پیشرفت رتینوپاتی تا حد ممکن می‌باشد. کنترل دقیق قند خون به طور معنی‌داری باعث کاهش خطر نابینایی‌ ناشی از رتینوپاتی دیابتی در درازمدت می‌شود. در صورت وجود فشار خون بالا و یا مشکل کلیوی، درمان هم زمان توصیه می‌شود.

● جراحی لیزر

جراحی لیزر معمولا در موارد ورم ماکولا، رتینوپاتی همراه با رگ‌زایی و گلوکوم (آب سیاه) ناشی از رگ‌ زایی توصیه می‌شود.در ورم ماکولا لیزر روی بخش آسیب دیده شبکیه در ماکولا تابانده می‌شود تا از میزان مایع خارج شده (اگزودا) بکاهد. هدف اصلی از درمان، جلوگیری از سیر پیشرونده کاهش دید و وقوع نابینایی در‌ آینده است لذا در صورت وجود ورم ماکولا، لازم است قبل از تشدید کاهش بینایی، لیزر درمانی انجام شود. دستیابی به دید کامل در افرادی که در اثر ورم ماکولا دچار تاری دید شده‌اند، تقریبا غیرممکن است. در رتینوپاتی دیابتی همراه با رگ‌زایی، لیزر روی تمامی بخش‌های شبکیه به جز ماکولا (لیزر درمانی پان رتینال) تابانده می‌شود. این لیزر درمانی، باعث جلوگیری از پیشرفت رگ‌زایی در شبکیه می‌شود. همچنین از بروز احتمال خون‌ریزی زجاجیه و اختلالات شبکیه درآینده جلوگیری می‌کند.انجام لیزر درمانی ممکن است چند مرتبه در یک فرد لازم باشد. جراحی لیزر، معمولا دید بیمار دیابتی را بهبود نمی‌بخشد بلکه فقط از بروز نابینایی در آینده جلوگیری می‌کند البته در مواردی همچون خون‌ریزی زجاجیه، کاهش خون‌ریزی می‌تواند موجب بهبود دید بیمار شود.

● تزریق داخل چشمی داروها

گاهی لازم است جهت کاهش ورم شبکیه و یا کنترل رگ‌زایی از تزریق داروهایی به داخل چشم استفاده شود.این داروها معمولا به طور موثری موجب کنترل بهتر رتینوپاتی دیابتی می‌شوند و در مواردی لازم است پس از مدتی مجددا تکرار شود. تزریق داخل چشمی در شرایط استریل و با کنترل کامل انجام می‌گردد.

● تخلیه زجاجیه (وتیرکتومی)

در رتینوپاتی همراه با رگ‌زایی ممکن است چشم پزشک وتیرکتومی را توصیه کند. در طی این جراحی، زجاجیه که پر از خون شده است، تخلیه شده و مایع شفاف در داخل آن جایگزین می‌شود. در مواردی که رتینوپاتی دیابتی منجر به جدا شدگی شبکیه شده باشد، تنها راه درمان ویترکتومی است.

● آیا جلوگیری از نابینایی امکان‌پذیر است؟

لازم است بدانید که با توجه به روش‌های نوین تشخیص و درمان، فقط درصد کمی از مبتلایان به رتینوپاتی، از مشکلات شدید بینایی رنج می‌برند. تشخیص زودهنگام رتینوپاتی دیابتی، بهترین مانع در مقابل ایجاد نابینایی می‌باشد.

● معاینات چشم پزشکی در چه زمانی باید انجام شود؟

افراد مبتلا به دیابت باید حداقل سالی یک بار تحت معاینه چشم پزشکی قرار گیرند. ممکن است معاینه‌های مکرر چشم بعد از تشخیص رتینوپاتی لازم باشد. خانم‌های بارداری که مبتلا به دیابت هستند باید در سه ماهه اول بارداری از نظر چشم‌پزشکی معاینه شوند زیرا رتینوپاتی در طی بارداری سیر پیشرفت سریع‌تری دارد. اگر برای دریافت عینک نیاز به معاینه چشم پزشکی دارید، باید چند روز قبل از مراجعه به چشم پزشک، قند خون خود را به طور دقیق کنترل کنید زیرا در طی دوره‌ای که قند خون شما در محدوده طبیعی نباشد، بینایی افت کرده و ممکن است نمره عینک شما دچار تغییر موقت گردد. تغییرات سریع در قندخون، حتی در صورتی که رتینوپاتی نداشته باشید، می‌تواند باعث نوسان در بینایی هر دو چشم شود.

وقتی که دیابت شما برای اولین بار تشخیص داده شد،نیاز به معاینه چشم‌پزشکی به صورت زیر می‌باشد:

۱) ۵ سال بعد از تشخیص بیماری، اگر سن شما کمتر از ۲۹ سال است.
۲) در اولین فرصت بعد از تشخیص بیماری، اگر سن شما ۳۰سال یا بیشتر است.

● به یاد داشته ‌باشید

دیابت بیماری است که می‌تواند اثرات بدی روی سلامتی شما داشته باشد، پس در صورت ابتلا به این بیماری، نکات زیر را به خاطر داشته باشید:
▪ کنترل منظم و دقیق قند، فشار و چربی خون خود را به خاطر داشته باشید.
▪ دستورات پزشک خود را به طور دقیق اجرا کنید.
▪ قندخون خود را به طور روزانه در منزل کنترل کنید.
▪ برای رسیدن به وزن ایده‌آل تلاش کنید.
▪ فعالیت بدنی منظم و مناسب داشته باشید.
▪ از مصرف سیگار پرهیز کنید

به گزارش سه نسل ، طول عمر به چگونگی دوری کردن از بیماریها‌ی مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان، و دیابت که روند پیری را سرعت می‌بخشند و دلیل اصلی مرگ زودرس هستند، بستگی دارد. هرچند که پیری زودرس – و به طور کلی پیری- فرآیند پیچیده‌ای دارد، اما با بعضی از عادات روزانه می‌توان با آن مقابله کرد. 

میوه‌جات و سبزیجات رنگارنگ : کسانی که میوه و سبزیجات متنوع می‌خورند، کمتر به بیماری‌های مزمن مبتلا می‌شوند. آنها وزن متعادلی دارند و بیشتر عمر می‌کنند. رنگ‌های متنوع سبزیجات و میوه‌جات نشان از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف دارد. این مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان در مقابل فرآیند پیری از بدن محافظت می‌کنند. برای مثال آنتوسیانین، آنتی اکسیدانی است که به بلوبری رنگ آبی می‌دهد و بتاکاروتن که به ویتامین A شناخته می‌شود، به هویج رنگ نارنجی می‌دهد. سعی کنید به طور روزانه رنگین‌کمانی از سبزیجات و میوه‌جات استفاده کنید. 

گفته "کارگروه خدمات پیشگیری" متشکل از پزشکان، پرستاران و دانشمندان، شواهد نشان می دهد که خوردن این قرص ها برای کسانی که وضع سلامتی خوبی دارند و از لحاظ مواد لازم بدن کمبود خاصی ندارند، فکر خوبی نیست

سالهاست که خیلی از مردم قرص های ویتامین مصرف می کنند با این فرض که برای سلامتی شان مفید است. تا چند سال قبل فرض خیلی از متخصصان هم همین بود. اما این نگاه به تدریج زیر سوال رفته است.

به گزارش سه نسل ، در تازه ترین موضع گیری در این باره یک هیات با نفوذ پزشکی در آمریکا می گوید که شاید مصرف آنها کار درستی نباشد.

بیماران دیابتی لیموترش بخورند

به گزارش سه نسل به نقل از سلامت : برخلاف اطلاعات نادرست لیمو ترش برای بیماران دیابتی مضر نیست و باید به صورت كنترل شده مصرف شود.

كیمیاگر متخصص تغذیه  افزود: لیموترش یكی از میوه هایی است كه غنی از ویتامین C  است.

وی گفت: تمام مواد غذایی دارای مقداری قند هستند كه لیمو ترش نیز دارای 3 گرم قند است .

كیماگر تصریح كرد:این موضوع بیماران دیابتی را درباره مصرف لیموترش نگران می كند.

وی در ادامه در رابطه با نحوه مصرف لیمو ترش در بیماران دیابتی خاطرنشان كرد: برخی از بیماران دیابتی به اشتباه از مصرف لیموترش امتناع كرده و بر اساس اطلاعات نادرست این میوه را مضر تلقی می كنند این در صورتی است كه لیمو ترش برای بیماران دیابتی مضر نیست.

محققان آمریکایی به نتایج جدید و شگفت انگیزی درباره ویتامین B12 و نقش آن در درمان هپاتیت C دست یافتند.

این محققان گفتند: مکمل های غذایی حاوی ویتامین B12 درکنار درمان اصلی مورد استفاده درهپاتیت C می تواند تا حد زیادی بدن را برای مقابله با ویروس این بیماری و کاستن از خطرات آن تحریک کند.

به گفته این محققان، تاثیر ویتامین B12 روی افرادی که در مراحل پیشرفته و خطرناک بیماری هپاتیت C قرار داشتند، بیشتر بود.نتایج این تحقیقات نشان داد: دادن 5000 میلی گرم ویتامین B12 هر چهار هفته به مدت 24 یا 48 هفته براساس نوع بیماری هپاتیت نتایج ثمربخش زیادی را به همراه داشت زیرا توانست به میزان 34 درصد عملکرد بدن را در از بین بردن ویروس تقویت کند.